Lupinenkaffee: Der komplette Ratgeber

Kaffee ohne Koffein, aber mit Charakter. Das klingt erst mal nach einem Widerspruch. Lupinenkaffee löst ihn auf. Er wird nicht aus Kaffeebohnen gemacht, sondern aus den gerösteten Samen der Süßlupine, einer heimischen Hülsenfrucht. Das Ergebnis ist ein Heißgetränk, das von Natur aus keinen Tropfen Koffein enthält und trotzdem nach etwas schmeckt – nussig, schokoladig und vollmundig.

Wer schon einmal Getreide- oder Zichorienkaffee probiert hat, kennt das Problem: oft dünn, oft eindimensional. Lupinenkaffee spielt in einer anderen Liga und das hat einen einfachen Grund. Die Lupine bringt von Haus aus mehr Aroma mit.

Was ist Lupinenkaffee überhaupt?

Lupinenkaffee ist eine Kaffeealternative aus gerösteten Lupinensamen. Verwendet wird die Süßlupine, „süß“ heißt hier, dass moderne Zuchtsorten kaum noch Bitterstoffe enthalten. Die alten, wilden Lupinen waren voller Alkaloide und mussten aufwendig gewässert werden, bevor man sie nutzen konnte. Heutige Süßsorten wie die Sorte Sulimo nehmen einem diese Arbeit ab.

Die Samen werden geröstet wie Kaffeebohnen, dann gemahlen. Was danach in der Tasse landet, sieht aus wie Kaffee, riecht röstig – und kommt doch ganz ohne Koffein aus.

Wie schmeckt Lupinenkaffee?

Am ehesten trifft es: nussig mit einer schokoladigen Tiefe. Kein saures, spitzes Aroma, sondern rund und mild. Pur getrunken erinnert er an einen kräftigen Filterkaffee, mit Milch bekommt er eine fast schon dessertartige Note.

Und das überrascht viele, er funktioniert perfekt im Siebträger. Man kann ihn also wie Espresso beziehen und daraus Cappuccino oder Latte machen. Nicht jede Kaffeealternative macht das mit.

Koffein, Gluten, Allergene: Die Fakten

Drei Dinge, die immer wieder gefragt werden, kurz und klar:

Lupinenkaffee ist von Natur aus koffeinfrei. Anders als entkoffeinierter Bohnenkaffee, bei dem immer ein Rest Koffein bleibt, ist hier von vornherein keins drin.

Er ist von Natur aus glutenfrei – im Gegensatz zu Getreide- oder Dinkelkaffee. Wichtig zu wissen: Die Lupine selbst ist ein deklarationspflichtiges Allergen. Wer auf Hülsenfrüchte wie Erdnuss allergisch reagiert, sollte vorsichtig herantasten.

Gemacht wird er ausschließlich aus gerösteter Süßlupine – keine Zusätze nötig, damit es schmeckt.

Ein altes Getränk, neu entdeckt

Neu ist die Idee nicht. Im Südtiroler Bergdorf Altrei wird seit Generationen „Altreier Kaffee“ aus Lupinen geröstet – eine Tradition, die so gut belegt ist, dass sie es bis in wissenschaftliche Veröffentlichungen geschafft hat. Und in Deutschland kochte man in den Mangeljahren der beiden Weltkriege Ersatzkaffee aus allem, was der heimische Boden hergab, die Lupine inklusive.

Mit dem Wirtschaftswunder verschwand der Ersatzkaffee wieder aus den Küchen. Dass die Lupine gerade zurückkommt, hat weniger mit Nostalgie zu tun als mit zwei handfesten Gründen: Sie wächst hier, und sie kommt ohne Koffein aus.

Den ausführlichen Vergleich zwischen Lupinenkaffee, Getreidekaffee und entkoffeiniertem Kaffee haben wir in einem eigenen Beitrag aufgeschrieben.

So bereitest du Lupinenkaffee zu

Die kurze Antwort: wie normalen Kaffee. Im Siebträger beziehst du ihn wie Espresso, im Handfilter oder in der French Press wie Filterkaffee. Als Faustregel funktioniert dieselbe Menge, die du auch für Bohnenkaffee nehmen würdest – und von da aus nach Geschmack anpassen. Weil kein Koffein im Spiel ist, kannst du die zweite Tasse am Nachmittag genauso trinken wie die erste am Morgen.

Alle Methoden im Detail, von Siebträger bis French Press, stehen in unserer Anleitung zur Zubereitung.

Vom Feld in die Tasse

Was Lupinenkaffee von importiertem Bohnenkaffee unterscheidet, ist die kurze Kette dahinter. Unsere Süßlupine der Sorte Sulimo wächst in Thüringen. Geröstet wird sie schonend in der Trommel, verarbeitet und verschickt wird in Berlin. Kein Übersee-Transport, kein wochenlanger Seeweg. Den ganzen Weg vom Acker in die Tasse beschreiben wir hier.

Nebenbei tut die Lupine dem Boden gut, auf dem sie steht: Als Hülsenfrucht bindet sie Stickstoff und hinterlässt das Feld fruchtbarer, als sie es vorgefunden hat. Ein Getränk, dessen Anbau die Fläche nicht auslaugt, sondern aufbaut – das ist bei einem Genussmittel keine Selbstverständlichkeit.

Häufige Fragen

Ist Lupinenkaffee koffeinfrei? Ja, von Natur aus – ganz ohne Entkoffeinierung.

Enthält Lupinenkaffee Gluten? Nein, er ist von Natur aus glutenfrei. Er enthält aber Lupine, ein deklarationspflichtiges Allergen.

Schmeckt Lupinenkaffee wie Kaffee? Er hat eine eigene Note, nussig und schokoladig, und lässt sich klassisch im Siebträger oder mit Milch zubereiten.

Woraus wird Lupinenkaffee gemacht? Aus gerösteten Samen der Süßlupine, gemahlen wie Kaffeebohnen.

Ist Lupinenkaffee eine neue Erfindung? Nein – in Südtirol und in Deutschland hat er eine lange Geschichte. Neu sind nur die milden Süßsorten von heute.

→ Lust, es selbst zu probieren? Hier gibt es unseren Lupinenkaffee.